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江城國慶古茶山
2019-12-12

江城國慶古茶山

 

        國慶古茶山主要分布在江城縣國慶鄉絡捷、么等、田房、嘎勒、博別、和平等村,居民主要是彝族、哈尼族、漢族,在嘎勒村有拉祜族居住。海拔1100—1350米。常年平均氣溫19.2℃,年降水量2360.0cm,氣候特征為濕熱多雨。植被為亞熱帶季風常綠闊葉林。土壤為赤紅壤。




        江城縣有野生型古茶樹群落面積1.2萬畝,栽培型古茶樹面積6735畝,其中以國慶古茶山保存最多,古茶山面積達5800多畝。國慶古茶山與古“六大茶山”之一的易武茶山同處一脈。種茶歷史久遠,茶性、茶質和易武茶十分相近。國慶古茶山又以田房村古茶山最為有名。

        國慶鄉田房村距離縣城勐烈鎮7公里多,種茶歷史有200多年,茶種相傳是從易武引進的,茶樹種植呈塊狀分布。彝族人在種茶的時候,常在茶地里種上些柏樹和椿樹,哪些百年古茶樹與柏樹、椿樹等和諧共生,形成遠看是樹林,近看是茶園的立體景觀。今天我們實施生態茶園不也是向古人學習嗎?




        田房村是一個有著悠久制茶歷史的村落,解放前這里的田房古茶、江城號級茶莊“田房上號”名揚四海,而今被歷史塵埃掩蓋不為人知。


田房村茶馬古道必經之地,種茶制茶歷史悠久


        江城縣有兩鎮五鄉,整董鎮、勐烈鎮、國慶鄉、嘉禾鄉、寶藏鄉、康平鄉、曲水鄉。國慶鄉是江城縣古茶最多的地方。普洱市二十六座古茶山之一的國慶古茶山就在國慶鄉。

        田房村仿佛撒落在林中的珍珠,林蔭遮蔽中時常出現一兩處漂亮的小洋樓。而路邊參天大樹下依稀可見一棵棵被矮化過的大茶樹。原來整個江城的茶樹分布都有一個特點,山坡上是臺地茶,壩子里種糧食,古茶樹則掩映在茂密地森林里與椿樹、柏木樹混植。椿樹是當地居民用來做家具用的,柏木樹是用來做壽木的,下面種茶樹四季有收獲,百姓很有智慧。




        田房村有九個寨子,390多戶人家,茶園有4600畝左右,古樹茶2200畝左右。古茶樹資源是相當豐富的。而歷史上田房村也是陸路茶馬古道和水上國際茶葉之路上的必經之地,這里的牛幫、馬幫來來往往絡繹不絕,馱去的是江城、普洱及易武等古六大茶山的茶葉,馱回來的各種洋貨,也經過這里轉馱運至普洱等各地。田房村是那時的茶葉原料基地,也是普洱茶加工集散地。


江城老字號唯一恢復生產的“田房上號”


         “田房古茶莊”建在田房村的阿卡洛垛小組。這里的每個寨子都有牌坊標志,我們的車子穿過田房村,往上行駛十多分鐘便看見左手邊高大聳立的仿古牌坊。古茶莊依山而建,四周環繞蒼翠的叢林,襯得彝族風格的古茶莊建筑,愈發古樸清秀。院落墻壁上彝族、哈尼族制茶的歷史畫卷栩栩如生,向我們無聲訴說著這里曾經的輝煌與繁榮。

    “田房上號”與田房村另外兩家茶莊“李金發上號”、“范玉祥章號”都是江城猛烈古鎮里曾經輝煌繁榮的二十幾個號級茶莊之一?!疤锓可咸枴眲撧k于1932年,以收購當地鮮葉加工磚茶、餅茶而頗有名氣,在歷史也曾是專門為“敬昌號”加工茶葉的老作坊,相當于今天的茶葉初制所一樣,是其他老字號不可或缺的原料加工廠。但解放后那些老字號隨同江城老街逐漸沒落,田房村包括“田房上號”在內的三家茶莊也逐漸落寞。

        那些可以記錄這段歷史的“物證”——馬幫鞍、牛幫鞍和古道。牛幫是江城一大特色。江城牛多,江城人對牛也有著天生的敬畏之情,江城中心廣場的吉祥物就是一座金牛。此外,牛雖然沒有馬的耐力,但比較省糧食,馬還要早晚吃一頓糧食,比如苞谷什么的,但牛只吃草。以前的人吃飯都是問題,哪里舍得給運貨的馬牛吃糧呢。但牛鞍確實要復雜點。因為牛肚子凸出,為了防止刮傷牛肚,牛肚兩側都有一塊布墊,牛前面、后面都多了幾條繩子,固定它的屁股和牛頭。



除了老字號,田房村的制茶傳統也要守住


    “帕卡茶”,哈尼族阿卡人的語言,“帕”是老的意思,帕卡茶翻譯過來就是“茶樹老葉子茶”。為冬季采摘古茶樹老葉子,攤晾后置入鐵鍋中加水,蒸汽軟化揉捻后曬干,再用蒸汽將其軟化舂到竹筒成形的茶。這種茶呈圓柱形,兩頭用筍殼包住,用筍藤捆綁,干燥后一個3兩左右。這種茶與老黃片還是有區別的。一般靜置兩年再用老鐵壺煮了喝,有麥花香、稻花香,是很溫暖的茶,在北方市場很受歡迎。而如今,白學英是田房村唯一懂其制法的人。為了不讓這個工藝失傳,蔡皓嵩跟白學英學習了這個制法,成為“帕卡茶”制作的傳承人。當地政府也正申報非物質文化遺產保護。



 


 

文/杜鵑   圖/ 包忠華


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